好运快3是真的吗信誉网让你酸爽过瘾的酸菜熬排骨解腻秘籍(组图)

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:彩神8app网站_彩神app官网下载

A-A+2013年8月10日07:10新浪博客评论

  我很少做汤汤水水的菜,要么爆炒干煸,要么浓油赤酱,总赶脚着带汤的菜不如收汁的菜味道香、牛奶营养价值佳,带菜的汤统统如稀糊糊的汤来得利落好运快3是真的吗信誉网而顺口,唯独对东北的酸菜熬排骨情有独钟。因此是先入为主的原因分析 ,第一次好运快3是真的吗信誉网吃这道菜时是在辽宁省靠海的另另另有一另一个农家院里,墙壁的一面统统烧柴火烧菜的大铁锅,里边咕嘟咕嘟欢欢快快地熬着走地猪身上的排骨,有完后 还能听到柴禾因此中劈里啪啦的声响,等大口锅一冒上气,原滋原味的肉香伴着东北酸菜久熬完后 的香气飘出来,口水他们说哗哗地猛肚子里咽。

酸菜熬排骨

  于是我爱上有汤、有菜、有大肉肉的酸菜熬排骨,一年四季总会在朋友家吃上几顿。冬天最寒冷的季节,就把排骨和酸菜都熬好了,倒入火锅里,一边咕嘟一边享用美味,等酸菜和排骨吃得差过多了,就倒入去好运快3是真的吗信誉网冻豆腐、干豆腐皮、羊肉、大虾涮火锅,蘸上自家榨的辣椒油,那香味真的是五重天呢!

酸菜熬排骨

  等到了夏天好运快3是真的吗信誉网或多或少 完后 ,过了头伏最热的季节,端上一锅香喷喷的酸菜熬排骨也是一件关于吃的美事。既能解馋吃到大肉肉,还能品尝到酸爽过瘾的熬酸菜,味蕾瞬间迸发,引逗在舌尖上的口水三番五次地打转,酷暑下后能 大快朵颐地吃排骨,原先那么 简单。

  夏天吃肉肉、吃排骨的解腻妙招 :一是加糖色来熬(冬天我时要清炖,夏天一般加些糖色),二是在排骨里加酸菜,酸爽无比;三是熬排骨的完后 加点大片的生姜,提味还去腥。

酸菜熬排骨

  酸菜熬排骨的做法

  材料:

  猪肋排4根,酸菜(酸白菜) 10000克,食用油10克,白糖20克,清水1碗(11000-1000克左右),生姜半块,大葱半根,大料2朵,盐少许。

  做法:

酸菜熬排骨做法

  1.锅中倒入10克食用油和20克白糖,开中火烧开。

  2.白糖好运快3是真的吗信誉网慢慢地熔化,转小火,用铲子不断地搅拌,使糖受热均匀。

  3.炒至糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,继续搅拌。

  4.待水烧开后即可关火,糖色就炒好了,盛在碗里待用。

酸菜熬排骨做法

  5.另起另另另有一另一个锅,倒入排骨和清水,清水后能 没过排骨即可。

  6.大火烧开5、6分钟后,待肉里的血沫被煮出来完后 关火,挖出排骨备用。

  7.酸菜切成细丝,清洗干净后用手挤取多余的酸汁。

  8.生姜切成薄片,大葱切成宽1厘米的大段。

酸菜熬排骨做法

  9.锅中倒入炒好的糖色,在加5、6碗水,烧开。

  10.水开后加入姜片、葱段和大料,煮3、4分钟。

  11.倒入排骨,水没过排骨即可。盖好锅盖炖半个小时左右。

  12.码进酸菜,再盖上锅盖熬12-15分钟,加入少许的盐,关火即可。

酸菜熬排骨做法

  小贴士:

  1.夏天吃肉肉、吃排骨的解腻妙招 :一是加糖色来熬(冬天我时要清炖,夏天一般加些糖色),二是在排骨里加酸菜,酸爽无比;三是熬排骨的完后 加点大片的生姜,提味还去腥。

  2.糖色在或多或少烹饪菜肴中时要使用到,糖色炒的好,那卤出来的肉、烧出来的菜颜色才漂亮。总结下糖色的制作妙招 :先在锅中倒入10克食用油和20克白糖,开中火烧开,待糖慢慢熔化后转小火暂且停地搅拌,当糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,水开后即可关火,糖色就炒好了,盛在碗里待用。

  3.冬天做酸菜炖排骨的完后 我一般都使用清炖的妙招 ,汤里不加酱油、不炒糖色;到了夏天,为了刺激食欲,总会加或多或少糖色,出来的排骨颜色更加诱人。

  文章来源:新浪博客 Yukifood